Archiv rubriky: Oblíbené recepty

Jablečný koláč podle Sofi


Jablečný koláč z Gruzie

 

Tento recept jsem získala od skvělé gruzínské kuchařky Sofi. Můžete namítnout, že na jablečném koláči se už nedá nic změnit, ale já říkám, že dá. 😀 Jiná země, jiná kvalita a chuť  použitých ingrediencí. U nás doma jedeme dokola jeden a ten samý jablečný koláč na plechu s drobenkou a měníme klasickým štrúdlem. Občas také vyzkoušíme jablečné pyré na piškotu s pudinkem. Receptů je více, ale ne každý je chutný. Tento jablečný koláč mi připomíná americký páj. Každý podle vlastní chuti může obměnit přidané ingredience. Rozinky, oříšky, které máte rádi a dokonce i jiný druh ovoce, jako je broskev či hruška. Vyzkoušejte i výbornou opraženou strouhanku na másle. Fantazii se meze nekladou. 😉 Ingredience a postup na jablečný koláč jsou následující.

Ingredience

Těsto na jablečný koláč

2 hrnky mouky (hl. i polohrubá)

2 polévkové lžíce cukru krupice

2/3 hrnku másla

6 polévkových lžic studené vody

špetka soli

 

Náplň na jablečný koláč:

5 větších jablek

1 čajová lžička skořice ( pokud není, použij skořicový cukr)

2 polévkové lžíce citronové šťávy

120 g másla i kousek na vymazání formy

1 hrnek cukru krupice do náplně i trochu na posyp

 

jablečný koláč

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Postup

Mouku prosejeme do větší misky, přidáme špetku soli a 2 lžíce cukru. Pořádně promícháme a přidáme změklé máslo. Hněteme dokud nebudeme mít hrudkovité těsto. Pak postupně přidáváme 6 lžic chladné vody a vypracujeme vláčné elastické těsto na náš jablečný koláč. Rozdělíme na dva nestejnoměrné díly, zabalíme do folie a dáme na 1 hodinu do lednice odpočinout. Mezitím si očistíme jablka od slupky a nastrouháme nebo nařežeme na slabounké plátky. Zakapeme citronovou šťávou a posypeme cukrem. V kastrůlku rozpustíme máslo a za stálého míchání  pomalu dusíme jablka asi 15 min. Podušená jablka opatrně vyndáme děrovanou lžíci do misky a zbylou jablečnou šťávu ještě vaříme dalších 15 minut. Nakonec vlijeme šťávu do hotových  jablek. Dáme vystydnout a  přidáme skořici s moukou. Promícháme a dáme stranou připravenou směs na jablečný koláč. Z lednice vyndáme těsto rozdělené na dva díly a to větší rozválíme na placku. Vyložíme s ní promazanou a vysypanou formu až nahoru po okraj. Naplníme jablečnou směsí na jablečný koláč. Menší díl těsta vyválíme na tvar koláče a přikryjeme těstem povrch jablečné směsi. Potřeme máslem a na povrchu vytvoříme malé otvory nožem či vidličkou. Pečeme v rozehřáté troubě na 180 stupňů asi 1 hodinu.

Podáváme se zmrzlinou nebo ochucenou šlehačkou.

Dobrou chuť 😉 

Sdílejte s přáteli:

Ačma z daleké Gruzie

 Ačma Gruzínská specialita

 

Pokud máte rádi těstovinové pokrmy nebo lasagne, dá se říct, že Ačma k nim patří. Základem Ačmy je dobře vypracované těsto a lahodný tradiční Gruzínský sýr Suluguni. Tady v Čechách už se dá také sehnat, ale pokud se vám nikde nechce běhat a shánět Gruzínský sýr Suluguni, vystačíte si s naší Brynzou, Mozzarelou nebo Balkánským sýrem. Postup a příprava nezaberou mnoho času a odměnou vám bude velmi chutný sýrový pokrm. Takže jdeme na to. 😉 

 

Ingredience

  • 1 kg hladké mouky
  • 6 vajec
  • 300 g másla
  • hrnek vody
  • hrnek mléka
  • 500 g gruzínského sýru Suluguni  ( Mozzarela, Balkánský sýr, Brynza)
  • sůl podle chuti

 

Ačma Gruzie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Postup

Do větší mísy dáme 4 vejce, které pořádně rozšleháme a rozředíme vodou. Pomalu přisypáváme hladkou mouku, sůl a vypracujeme ze směsi hladké těsto, které na pomoučeném válu ještě pořádně propracujeme, aby se nelepilo a bylo elastické. Píchnu a těsto se vrátí. Něco jako v té reklamě na matrace Dormeo. 😀  Necháme těsto zabalené ve folii 10 minut odpočinout a připravíme si zatím náplň ze sýru a másla. Ačma je chutná právě tou skvělou chutí slaného máslového sýru.Sýr nastrouháme na struhadle na hrubší kousky. Já tomu říkám od malé holčičky, na slzičky 😀 Rozehřejeme 300 g másla a asi polovinu vlijeme do nastrouhaného sýru. Pořádně rozmícháme a dáme také odpočinout. Kdo nemá rád jen sýrová jídla a potřebuje chuť masa, může přidat k sýru šunku nebo jinou uzeninu. Nám chutnala pouze sýrová. 😉 Těsto, které odpočívalo, vyválíme ve větší váleček, z kterého rozdělíme 8 stejných špalíčků. Z každého špalíčku na pomoučeném vále vytvoříme placku, obdelník, čtverec nebo kruh. Ano, uhodli jste správně, že záleží na tvaru formy ve které se bude Ačma péct. Já měla oválný skleněný pekáček, takže jsem vyválela stejnoměrné obdélníky. Ty jsem pak vhodila na 1 minutu do vařící, bublající vody a pak je vyndala a ponořila do vlažné vody. Vymazala jsem skleněný pekáček a střídavě prokládala obdélníky těsta, které jsem pomazala máslem. Dvě vrsty jen samotné těsto s máslem a jedna vrstva těsta potřená sýrem. Ačma musí být krásně proložená, aby po rozkrojení vypadala vícevrstvá. Poslední vrstvu těsta pořádně polijeme máslem a na povrchu rozřízneme na menší čtverce a dáme upéct na 30 -40 minut do vyhřáté trouby na 180 stupňů. Ačma je sytý a lahodný pokrm a já vám jí vřele doporučuji. Pod článek mi napište jak se povedla Ačma vám nebo přispějte na naše facebookové stránky a přiložte i své fotografie.

Dobrou chuť děvčata 😉

 

 

Sdílejte s přáteli:
Gruzie- Kády

Gruzie a její kuchyně podle Evči

Kady a jejich sto způsobů

 

Vůbec jsem neměla ani tušení, jak výborné sladké pečivo se dá ještě vykouzlit smícháním různých ingrediencí. Gruzie a její kuchyň nabízí nepřeberné množství receptů ať hlavních jídel, tak i samozřejmě sladkých dezertů. Zatím jsem vám ukázala jen málo z tajemství divoké Gruzie. Měli jste možnost si vyzkoušet Medailonky tajemného cizince, hlavního hrdiny erotického románu  Tajemný cizinec a záhadná žena s maskou a také výtečné Chinkali a Chačapuri. Dnes tu pro vás mám dva skvělé nové recepty. Jako první zde je sladký dezert z Gruzie, kterému se říká Kady ( Kады). Kady se podobá našemu sladkému ořechovému závinu nebo skořicovým šnekům. Náplň je sypká, zatímco u našich závinů je náplň hustá v podstatě jako krém či ořechová pasta.

   

Ingredience

  • Hladká mouka 2 hrnečky (250g)
  • Moučkový cukr 1 hrneček
  • Hrneček vlažného mléka
  • 2 skořicové cukry
  • 2 vanilkové cukry
  • 350 – 400g vlašských ořechů ( já používám arašídy a lískové ) jsou levnější  😀
  • Tajemství Evči – ( marmeláda, rozpuštěná čokoláda, kapučíno, citron,rum) přidejte podle chuti vždy jednu přísadu  😉
  • 1 máslo
  • půlka droždí z jedné kostky

 

Postup

Do velkého hrnečku na čaj dáme 1 velkou polévkovou lžíci hladké mouky a jednu malou čajovou lžičku cukru, půlku droždí z kostky a hrneček vlažného mléka. Rozmícháme a necháme vykynout na kvásek. Můžete přidat jedno vajíčko, ale jde to i bez něho a těsto je pak parádně elastické a hladké. Necháme v klidu kynout kvásek a do velké mísy si nasypeme 2 hrnečky hladké mouky, 1 hrneček moučkového cukru (nebo může být i krupice) a 1 vanilkový cukr. Promícháme a vložíme změklé máslo, které budeme promačkávat a smíchávat s moukou a cukrem. Vypracujeme společně s kváskem pevné, hladké, elastické těsto.

Náplň

Ořechy rozmixujeme na prášek a smícháme s hladkou moukou, moučkovým cukrem a dvěma skořicovými cukry. Já vše opatrně osmažím na suché pánvi, protože to získá  úplně jinou chuť. Abych dosáhla efektu krystalků, použiji buď trochu kapaného oleje nebo jednu ze svých tajemných ingrediencí.  😉 Takže buď zakapejte citrónem, rozpuštěnou čokoládou, marmeládou nebo pár lžičkami kapučína. Vaše chuť a fantazie je jen na vás. Teď máte v jedné misce krystalkovou, sypkou náplň a vypracované kynuté těsto. Pokud máte těsto pěkně vykynuté, rozdělte ho na dvě části a z každé části, vyválejte plát o tloušťce asi 5mm. Plát těsta jemně potřete rozpuštěným máslem a posypte polovinou sypké, krystalkové náplně. Pocukrujte ještě trochou krupicového cukru a od kraje začněte rolovat do závinu. Nakonec stejně, jako když děláte závin, slepte strany ať vám neutíká náplň a rozřežte na 2 – 3 cm šikmé kousky. Rozložte na vymaštěný plech, potřete v mléce rozšlehaným žloutkem a dejte péct do rozehřáté trouby na 170 stupňů. Upečte do zlatohnědé barvičky a ještě horké ocukrujte moučkovým cukrem. Pokud vám Kády vydrží do rána, tak je dejte do sucha a přikryjte je folii nebo utěrkou. Druhý den jsou totiž tvrdší, ale stejně dobré ne-li lepší. U nás je o ně hodně velký boj a vyhrává ten, kdo si schová nebo jich sežere nejvíc  😆

 

Gruzie- Kády

 

 

 


 

 

 Takže dobrou chuť holky a do komentáře napište, jak se vám Gruzínské Kády povedly a jestli se i u vás po nich zaprášilo.

Sdílejte s přáteli:

Fasoláda- fazolová polévka

Řecká fazolová polévka

Jiná země jiný mrav. Řecka fasoláda stejná jako česká fazolajda  😀 

 

Ingredience

  • 1 větší cibule(v Řecku se používá na vše sladká, červená)
  • Půl kila bílých fazolí
  • Hrstka celerové natě
  • 2 větší mrkve
  • olivový olej

 

 Postup 

Fazole si den předen namočíme do studené vody, aby byli rychleji uvařené a chutnější. Do hrnce přidáme  k fazoli nahrubo nakrájenou cibuli, mrkev nakrájenou na kolečka a celerovou nať. Vše osolíme, opepříme a dáme vařit. Asi po 10 minutách slijeme vodu a nalijeme novou, do které vymačkáme šťávu z citrónu a přidáme i olivový olej. Vaříme do zhoustnutí a změknutí fazolí. Na talíři si ještě každá můžete dozdobit nakrájenou cibulí. Fasoláda je podobná té naší fazolové, ale řekla bych, že naše je chuťové i ingrediencemi bohatší. Já třeba ráda přidám klobásku. 😉

 

fasoláda

 

 

Přeji dobrou chuť a pokud máte doma více chlapů jako já, připravte si kapky do očí a pořádně větrejte. Je to vážně síla  😀 

 

 

Sdílejte s přáteli: